Saffransbullar med mandelmassa
Mmm, bakade dessa godingar idag. De är så goda att ni ska få receptet så ni kan baka egna. :)
Saffransbullar med mandelmassa 20-30 st
Ugnstemp: 200-250°C, beroende på hur bra ugn du har
Deg:
100 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst för söta degar
1 ½ dl socker
½ tsk salt
1 g saffran (dvs 2 påsar)
ca 15 dl vetemjöl
russin om så önskas
Fyllning:
200 g rumstempererat smör
1 dl socker
150 g mandelmassa
1 msk vaniljsocker
1 ägg till pensling
pärlsocker
Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm till 37 grader och rör sen ner saffran. Smula sönder jästen i en bunke och rör ut den i lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, russin, saltet, socker och nästan allt vetemjöl. Arbeta degen smidig tills den släpper bunkens kanter, ca 5 min i maskin eller med elvispens degkrokar. Låt jäsa 40 minuter under bakduk.
Rör ihop ingredienserna till fyllningen med elvisp till en slät smet.
Bred ut hälften av fyllningen på varje kaka. Rulla ihop från långsidan och skär varje rulle i bitar, gärna ganska tjocka för stora maffiga bullar. Lägg bitarna i bullformar och låt jäsa ca 30 minuter under bakduk. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över rikligt med pärlsocker. Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter. Låt svalna under bakduk.
Vad goda de ser ut. Kan det vara en proffs som gjort dem:)
Hehe, de brända bullarna ligger till vänster. ;) Man ser skymten av en.
